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世界衛生組織:長期飲用去礦物質水帶來的風險不容忽視

水之道 2020.8.21

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随着人們對食品安全以及養生意識的加強,人們對于常見的水,也有了分歧。有人認為去礦物質水(或稱軟化水、純淨水)可以長期飲用,有人認為不宜長期飲用。那麼究竟哪種說法是正确的呢?

飲用去礦物質水的健康風險


在世界衛生組織編撰的《飲用水中的營養素》中提到飲用去礦物質水的健康風險有6點:
1、對腸黏膜、代謝及礦物質平衡或其他身體機能有直接影響。
2、幾乎或無法從低礦物質水中吸收鈣、鎂。
3、僅能吸收少量其他重要物質和微量元素。
4、引起食物中鈣、鎂和其他微量元素的損失。
5、可能攝入更多有毒重金屬。
6、低礦物質水細菌污染風險。

在這幾點裡面提到飲用水中的元素貢獻是非常重要的,許多人的飲食無法提供足夠的礦物質和微量元素,在某一元素已經低到缺乏邊緣線時,飲用水中就算僅有少量的該元素,也可以起到及時的保護作用。這是因為微量元素一般以遊離狀态存在水中,食物中的微量元素往往是與其它物質綁定在一起,因此跟食物中的元素相比水中微量元素更容易被人體吸收。
并且當用去礦物質水烹饪時,會導緻食物(蔬菜,肉類,谷物 )中的重要元素的損失,鈣鎂損失最高達60%。最重要的是去礦物質水可能會增加攝入有毒金屬的風險!
原因有兩個:
①與水接觸的材料會溶解出更多金屬,增加了水中金屬含量。
②鈣離子和鎂離子含量低的水防護(抗毒)能力更弱。

飲用水應至少含有一定量的基本礦物質。遺憾的是在過去20年中,人們更多着重于研究污染物的毒性,而對飲用水中的有益健康的礦物質成分研究甚少。去礦物質水由于沒有或缺乏基本礦物質不能作為理想的飲用水,因為,經常飲用這種水并不能使某些營養物質達到充足水平。
*資料參考:《飲用水中的營養素》——世界衛生組織(WHO)


瑞典、德國、捷克等國也提出
不要常飲純淨水

瑞典
瑞典皇家理工學院英格耶德·羅斯博裡博士在其所著的《飲用水礦物質及其平衡》一書專門講述了純淨水對健康的影響,強調因純淨水而減少攝取的礦物質不能通過食物自動補充。
而且通過動物實驗也驗證了這一結論:科學家發現飲用純淨水和含有礦物質水的鼠肌肉組織中礦物質的含量有高達6倍的差異;更發現純淨水會影響血液形成過程,飲用純淨水的動物與飲用含有礦物質水的動物相比,紅細胞中血紅蛋白平均含量大約低19%。

德國
德國營養學會提醒公衆不要飲用純淨水,人體内的水分通常含有一定濃度的電解質(如鉀和鈉),如果攝入不含礦物質的蒸餾水、純淨水,腸道必須從身體儲備中消耗電解質,而電解質的降低會引起疲勞、乏力、頭疼甚至肌肉痙攣。

捷克、斯洛伐克、匈牙利、波蘭
2000-2002年,捷克和斯洛伐克采用反滲透方法處理自來水導緻很多人因急性鈣鎂缺失出現心腦功能紊亂、勞累、虛弱、肌肉痙攣的症狀。
2004年捷克、匈牙利、斯洛伐克和波蘭已經把飲用水鈣鎂濃度控制納入各自的飲用水管理系統之中。

可見,日常飲用含有礦物質的健康水對人體健康至關重要。


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