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舒為群教授:預防慢性疾病,選擇健康飲水!

水之道 2020.8.7

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中國第三軍醫大舒為群教授認為“現階段我國人群膳食結構中礦物質隐性饑餓突出,将增加多種慢性疾病的發生風險”。
2019年9月28号“深圳市民文化大講堂”第1161場如期舉行,來自陸軍軍醫大學的舒為群老師與市民進行了“選擇健康飲水,預防慢性疾病”的主題授課和讨論。
舒教授以事實、數據、标準為依據講述了她的科學觀點:優質自來水就是天然的、營養豐富的、性價比最高的健康飲水!令人信服、意義深遠!


舒為群教授|健康飲水應該滿足三個方面要求
健康飲水應該滿足三個方面的要求,一是安全無害,二是礦物質平衡,三是飲水量足夠。這三個要求可以分解為下面幾個要素予以體現:

水質安全無害
水可承載萬物,除了有益健康的營養元素,還可能包含由于人為污染或地質原因帶來各種有害物質,如病原微生物、有毒重金屬、微量有機污染物等,它們對健康的危害可能是漸進式的,也可能是迅猛的、甚至是廣泛的公共衛生事件。
健康飲水必須做到微生物學指标、毒理學指标、一般化學性指标、感官性指标低于國家生活飲用水衛生标準的限制水平,以保證安全、無害且被消費者樂于接受。



礦物質來源天然
多項研究顯示,相比人工添加到水中的礦物質(用于改善口感或假定可預防疾病),水中天然來源的礦物質對人體更友好更健康,健康飲水應該盡量保持水質的天然屬性。
當安全的水資源不足、必須對水進行純淨化處理時,建議補充适當比例的天然水(如潔淨的自來水、天然山泉水、天然礦泉水等),或用安全無毒的天然礦石進行過濾,以獲得天然礦物質的補充。
盡量不采取人工添加化學鹽類的方式來改善水質。

礦物質種類多樣
水中天然礦物質種類豐富時,不僅對人體的營養效應更為全面,還可使某些元素的潛在危害得以遏制。比如鈣鎂可以抑制鐵的過量吸收,鈣可以抑制鉛镉的吸收,硒可以抑制汞的吸收,錫可以減輕鋅錳銅的毒性。
這些平衡效應可能是通過共享轉運體、競争代謝酶等機制而産生的。由于水中離子種類多種多樣,它們的最佳平衡模式還有待深入研究。

礦物質濃度适宜
水中礦物質濃度,不宜過低,也不宜過高。無礦物質飲水不僅阻斷了飲水中營養元素的補充,還會增加有害元素暴露風險(軟水可增加鉛镉等有毒元素自土壤或管材的析出),因此從營養和安全的雙重角度礦物質濃度過低都是應該避免的。


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